Parte III

Se conocen 2 las poli y las mono insaturadas.

Son grasas esenciales para los seres humanos.

Son grasas saludables.

Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (malo). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstrucción o bloqueo de las arterias (vasos sanguíneos). Tener niveles bajos de colesterol LDL reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Las grasas poliinsaturadas incluyen grasas omega-3 y omega-6. Estos son ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento de las células y el funcionamiento del cerebro. Nuestros cuerpos NO producen ácidos grasos esenciales, así que sólo se pueden obtener de los alimentos.

Consumir grasas más saludables puede llevar a ciertos beneficios para la salud, pero comer demasiada grasa puede conducir al aumento de peso.

Todas las grasas contienen 9 calorías por gramo. Esto es más de dos veces la cantidad de calorías que se encuentran en los carbohidratos y las proteínas.

Eliminar grasas saturadas es dos veces más efectivo para bajar los niveles de colesterol que incrementar las grasas poliinsaturadas.

Los alimentos y los aceites con altas cantidades de grasas poliinsaturadas abarcan:

Nueces

Semillas de girasol

Las semillas o el aceite de linaza

Pescados como el salmón, la caballa, el arenque, el atún blanco y la trucha

Aceite de maíz

Aceite de soja (soya)

Aceite de cártamo.

Algunos alimentos y aceites que tienen una mayor cantidad de grasas monoinsaturadas incluyen:

Nueces

Aguacate

Aceite canola

Aceite de olivo

Aceite de cártamo (alto oleico)

Aceite de girasol

Aceite y mantequilla de cacahuate

Aceite de ajonjolí.

Las monoinsaturadas son grasas líquidas a temperatura ambiente.

Es importante hacer el “perfil lipídico” en cualquier laboratorio por lo menos 1 vez al año, las pruebas de laboratorio recomendadas en ayunas de 12 horas son:

Se solicita al laboratorio: Colesterol total, VLDL, LDL, HDL, Lípidos totales, triglicéridos y Hemoglobina glicosilada.

Para una evaluación de su estado metabólico y de sus necesidades alimenticias de nutrición, es esencial conocer sus necesidades de consumo de energía y de nutrientes, pida su cita y haga su evaluación. 

Consejos:

Comer cantidades moderadas de grasas monoinsaturadas (y poliinsaturadas) en lugar de grasas saturadas y grasas trans puede ser benéfico para su salud.

Referencias: 

Grasas insaturadas